Hambúrgueres de quinoa e feijão vermelho

Ingredientes:

• 1/2 copo de quinoa (previamente demolhada)
• 1 copo de feijão vermelho cozido
• 1/2 cenoura raspada
• 3 colheres de sopa de sementes de linhaça
• 1/4 de pimento
• Salsa picada e temperos a gosto (utilizei gengibre, curcuma, orégãos, sal e pimenta)

Cozer a quinoa no dobro da água. Escorrer bem e reservar.

Triturar as sementes de linhaça utilizando a varinha mágica. Reservar.

Num recipiente juntar o feijão cozido, o pimento picado, a cenoura raspada, a salsa picada e os temperos. Acrescentar a quinoa e a linhaça e mexer bem. A linhaça tem a função de absorver a humidade da massa, torna-la mais moldável e evitar que esfarele durante a confeção. Se a massa estiver muito húmida acrescente mais um pouco de linhaça.

Amasse tudo bem com um grafo até obter uma massa homogénea. Tempere a gosto. Molde os hambúrgueres com as mãos e reserve.

Numa frigideira, colocar um pouco de azeite e cozinhar os hambúrgueres até que fiquem douradinhos. Depois é só servir! No pão, no prato com um pouco de salada ou então com legumes salteados!

Esta receita rende uns 5 hambúrgueres!

(Podem congelar os hambúrgueres antes de os cozinharem. Basta envolver em película e colocar no congelador. Assim têm sempre hambúrgueres à mão!)

Bom apetite!