Autor: Sandra

Lista de pediatras recomendados

Posted on by Sandra

Olá 🙂

É com muita frequência que, quer em consulta quer nas redes sociais, me pedem recomendações de profissionais de saúde, nomeadamente pediatras.

Então pedi nas redes sociais que me indicassem pediatras que vocês recomendem e que estejam familiarizados com a alimentação vegetariana.

Assim, e com o objetivo de ajudar as famílias que estão à procura de pediatras, reuni as vossas recomendações numa lista.

Aqui está a lista com as recomendações recolhidas até ao momento: link

Caso queira contribuir para a lista, por favor preencha este formulário.

Obrigada.

Abraço,

Sandra

Pão de fermentação natural #pãodemia

Posted on by Sandra

Olá 🙂

Hoje trago-vos a minha primeira receita de pão de fermentação natural (com vídeo).

Esta receita é uma adaptação da pãodemia da Filipa Gomes, mas usando a massa mãe/isco em vez do fermento. Tal como a pãodemia, esta receita é o mais simplificada possível, quer em termos de ingredientes, quer de processo. E é maravilhosa 😍

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Ingredientes: 450g de farinha de trigo 350g de água 80g de massa mãe 9g de sal Procedimento: 1 – Refrescar o vosso isco uma ou duas vezes antes de avançar. Eu refresquei na sexta à noite e no sábado de manhã e continuei a receita no sábado à tarde. 2 – Numa taça colocar a água e a massa mãe. Misturar bem, usando as mãos. Juntar a farinha e por fim o sal, misturando tudo bem de novo. Não é necessário amassar. 3 – Deixar repousar na taça coberta com um pano por três horas. Durante este tempo, se quiserem, podem ir esticando a massa e dobrando-a sobre si mesma (técnica "stretch and fold"). Eu fiz três vezes. 4 – Depois da primeira fermentação, passamos para a moldagem. Primeiro devemos polvilhar o cesto de fermentação com farinha maizena ou farinha de arroz. Depois vamos espalhar um pouco de farinha de trigo sobre a bancada e delicadamente vertemos a nossa massa para cima da farinha. Moldar a massa de forma a fazer uma bola, procurando criar tensão superficial arrastando com mãos a bola sobre a bancada. Por fim, transferir a massa para o cesto de fermentação, tapar com um pano e levar ao frigorífico, onde ficará durante toda a noite. 5 – Na manhã seguinte, tirar o cesto do frigorífico e pré-aquecer o forno a 220ºC com uma panela de ferro ou alumínio lá dentro. Quando estiver aquecido, tirar a panela do forno e, delicadamente, vamos transferir a nossa massa para uma folha de papel vegetal e colocá-la dentro da panela. Levar ao forno por 30 minutos com a panela tapada + 15 minutos com a panela destapada. 6 – Retirar do forno. Nem vale a pena dizer para deixar arrefecer, ninguém vai conseguir 😂 Por isso, vamos partir o pãozinho e servir com um bom azeite. Experimentem, vão adorar 😍

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Sem mais demoras, cá vai a receita:

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